مشاهده كرد كه توليد آنزيمهاى ضد سرطان تشديد گرديد و اخيرا در گزارش بررسيهاى جارى آكادمى ملى علوم آمريكا آمده است كه تركيب شيميايى موجود در كلم بروكلى جانوران زنده را در مقابل سرطان حفظ مىكند . از بين 25 موش آزمايشگاهى كه به آنها يك ماده سرطانزا كه به DMBA معروف است ، تزريق شده بود ، 68 درصد مبتلا به سرطان پستان شدند ولى از بين 39 موش كه علاوه بر تزريق DMBA به آنها مادهء سولفورافان با دوز پايين و دوز بالا تزريق شده بود به ترتيب 39 درصد و 26 درصد مبتلا به سرطان پستان شده‌اند . مادهء سولفورافان نه فقط در كلم بروكلى وجود دارد بلكه در كلم گل ، كلم بروكسل ، شلغم و Kale نيز يافت مىشود و خوشبختانه اين ماده در اثر حرارت پختن معمولى و يا در ماكروويو از بين نمىرود . تحقيقات انجام شده در اوايل سالهاى 90 نشان مىدهد كه اثر سحرآميز سولفورافان اين است كه فعاليت آنزيمهاى مرحله 2 « 1 » را تسريع و تحريك مىكند . اين آنزيمها كارشان اين است كه مواد سرطانزا را مسموم مىكنند به اين ترتيب كه عوامل سرطانزا را به مولكولهايى مىبندند كه مانند يك چرخ متحرك آن عوامل را از صحنه خارج مىسازد . و ظرف چند ساعت از ورود كلم بروكلى به معده ، عوامل سرطانزا ، پيش از آنكه بتوانند آسيبى برسانند از صحنه خارج مىشوند . به شكل زير توجه شود . آنزيمها وارد عمل شده ، عامل سرطانزا را به يك مولكولى وصل مىكنند كه آن مولكول مانند يك گارى آن را از سلول خارج ساخته و نابود مىكند همين‌كه سولفورافان وارد سلول شد گروهى از پروتئينهاى داخل سلول به نام آنزيمهاى مرحله 2 را فعال مىكند ، ماده سرطانزا از طريق غذا و يا آشاميدنى يا هوا وارد بدن شده به سلول حمله مىكند ،

--> ( 1 ) . phase 2 enzymes